TRÀ SỮA Ô LONG NHO

Ngày:15/10/2024 lúc 13:15PM

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÀ SỮA Ô LONG NHO

Trà Olong Lộc Phát hoặc trà xanh Lộc Phát
Sữa đặc Larosse
Nước đường Hàn Quốc hoặc đường phèn Lộc Phát
Nước sôi
Đá bi

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu

Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT

CÁCH PHA CHẾ

TRÀ SỮA OLONG NHO

Bước 1: Làm trà sữa Olong không đường

Ủ trà: Cho 100g trà OLong Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt + 2.3 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm túi trà từ 10-15 lần cho thấm nước sôi và đậy nắp ủ nóng 20 phút. Đủ thời gian ủ trà, dằm túi trà thêm 10-15 lần để ra hết tinh chất trà, rồi vắt khô túi trà. Ta thu được nước cốt trà. (Hoặc thay 100g trà Olong = 80g trà xanh).
Đánh trà sữa: Cho 450g Bột béo B'One (hoặc 500g Bột béo Kievit) + 320g sữa đặc Larosee + 2.5ml muối ăn khuấy đều cho tan hỗn hợp. (Nếu pha uống liền thì dùng 500g bột béo B’one mới đủ độ béo).
Làm nguội trà sữa: Cho 700g đá bi vào và khuấy cho đá tan hết.
Bảo quản trà sữa: Cho vào chai ướp lạnh >=8 tiếng, nhớ lắc đều trước khi uống. Trà sữa bảo quản từ 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.

Bước 2: Cách ngâm trân châu 3Q nho

Cứ 300g trân châu 3Q đã rửa sạch + 50ml siro nho, ướp trong vòng 30 phút để trân châu ngấm màu.
Giá vốn: 300g trân châu (10.000đ) + 50ml siro nho (4.000đ) = 14.000đ/ 7 phần mỗi phần 40g (2.000đ)

Bước 3: Ra món trà sữa Olong nho 3Q

Định lượng ly 500ml: 150ml trà sữa Olong không đường + 15ml siro nho + 10ml nước đường + 10ml mứt dâu (sẽ ngon hơn) + 1 vá trân châu 3Q nho trang trí.
Định lượng ly 700ml: 200ml trà sữa olong không đường + 20ml siro nho + 15ml nước đường + 15ml mứt dâu + 1.5 vá trân châu 3Q nho trang trí.
Cách ra món Trà sữa Olong Nho - Macchiato: cách làm tương tự, thay trân châu 3Q nho thành kem Macchiato.

Bước 4: Tính giá vốn

Định lượng ly 500ml: 150ml trà sữa Olong không đường (2.7k) + 15ml siro nho (1.2k) + 10ml nước đường (260đ) + 10ml mứt dâu (880đ) + 1 vá trân châu 3Q nho (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8.3k

Không cho mứt dâu trong công thức giá vốn giảm còn 7.4k/ly 500ml
Nếu thay trân châu 3Q nho bằng 110ml macchiato giá vốn sẽ là 9k.

Định lượng ly 700ml: 200ml trà sữa olong không đường (3.7k) + 20ml siro nho (1.6k) + 15ml nước đường (364đ) + 15ml mứt dâu (1.3k) + 1.5 vá trân châu 3Q nho (3k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 11.2k