PHÂN BIỆT MATCHA VÀ BỘT TRÀ XANH

👉 Nguồn gốc và quá trình sản xuất

Bột trà xanh

• Nguồn gốc: Bột trà xanh được làm từ lá trà xanh thông thường, không qua quá trình xử lý đặc biệt nào.
• Quy trình sản xuất:
  1. Lá trà được hái từ cây Camellia sinensis, loại cây được sử dụng để làm hầu hết các loại trà trên thế giới.
  2. Lá trà được phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy khô trong lò.
  3. Sau khi khô, lá trà được nghiền thành bột thô.
• Kết quả: Bột trà xanh có màu xanh nhạt, không đồng đều, và thường chứa cả phần cuống lá lẫn gân lá.

Bột matcha

• Nguồn gốc: Matcha có nguồn gốc từ Nhật Bản, được làm từ những lá trà được trồng và xử lý theo phương pháp truyền thống nghiêm ngặt.
• Quy trình sản xuất:
  1. Cây trà được che phủ (shading) 20-30 ngày trước khi thu hoạch để hạn chế ánh sáng mặt trời. Điều này giúp lá trà phát triển lượng diệp lục cao hơn, tạo màu xanh đậm và tăng hàm lượng L-theanine, mang lại hương vị ngọt thanh.
  2. Lá trà non được thu hoạch, hấp để giữ màu và hương vị, sau đó sấy khô.
  3. Phần gân lá và cuống được loại bỏ, chỉ giữ lại phần lá mềm nhất (tencha).
  4. Tencha được nghiền mịn bằng cối đá granite, tạo ra bột matcha mịn như phấn.
• Kết quả: Bột matcha có màu xanh lục tươi sáng, kết cấu mịn, không lẫn tạp chất.

• Matcha có hương vị tinh tế, ngọt nhẹ và không đắng gắt, nhờ vào quá trình che phủ làm tăng lượng L-theanine.
• Kết cấu mịn của matcha giúp dễ dàng hòa tan trong nước hoặc sữa, mang lại sự đồng nhất cho thức uống.

Bột trà xanh thì sao?

• Thường có vị đắng và chát rõ hơn do không qua quá trình che phủ.
• Kết cấu thô hơn, khó tan trong chất lỏng, thường để lại cặn.