QUY TRÌNH SẢN XUẤT MATCHA

Giới Thiệu Về Matcha

Matcha – loại bột trà xanh đặc biệt, được tạo ra từ những lá trà non tinh tuyển, vốn nổi tiếng với chất lượng thượng hạng. Trước đây, Nhật Bản là cái nôi của nghệ thuật trồng và chế biến matcha, nơi phương pháp canh tác được trân quý và gìn giữ qua nhiều thế hệ. Ngày nay, nghệ thuật này đã lan tỏa khắp thế giới, trong đó Việt Nam cũng trở thành một điểm sáng với những sản phẩm matcha chất lượng cao.

Khác biệt với trà thông thường, quy trình sản xuất matcha từ thu hoạch đến chế biến đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế để giữ trọn vẹn hàm lượng dưỡng chất và sắc xanh đặc trưng. Khi thưởng thức matcha, người dùng không chỉ tận hưởng hương vị thanh mát, đậm đà mà còn bổ sung cho cơ thể các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, amino acid và dinh dưỡng phong phú.

Quy Trình Sản Xuất Matcha

Matcha được chế biến qua nhiều công đoạn khắt khe để tạo ra loại bột tinh tế này. Trước khi thu hoạch, cây trà sẽ được che bóng từ 20–30 ngày để giảm lượng ánh sáng tiếp xúc, nhằm kích thích cây trà tăng cường sản xuất chất diệp lục và các amino acid, tạo nên màu sắc xanh mượt cùng vị ngọt tự nhiên. Sau khi thu hoạch, các lá trà non sẽ được hấp, sấy khô và tách gân lá, cuống lá để giữ lại phần thịt lá mịn nhất. Cuối cùng, phần lá này sẽ được nghiền thành bột mịn bằng cối đá granit truyền thống, tạo nên loại bột matcha tinh khiết với kết cấu mịn màng đặc trưng.

3. Thành Phần Dinh Dưỡng Của Matcha

Bột matcha chứa một loạt các thành phần dinh dưỡng quan trọng, bao gồm chất chống oxy hóa, amino acid, chlorophyll, vitamin và khoáng chất:

• Chất chống oxy hóa: Matcha rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là catechin EGCG, có khả năng chống lại các gốc tự do trong cơ thể, bảo vệ tế bào khỏi hư hại và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
• Amino acid: Amino acid L-theanine là một trong những yếu tố tạo nên sự khác biệt của matcha. L-theanine giúp giảm căng thẳng, tạo cảm giác thư giãn và tăng khả năng tập trung.
• Chlorophyll: Đây là chất tạo màu xanh tự nhiên cho matcha và cũng là thành phần giúp thanh lọc cơ thể.
• Vitamin và khoáng chất: Matcha chứa các vitamin A, C, E, K cùng các khoáng chất như sắt, canxi, kali, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe.